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작성일 24-07-06 07:30
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급식업체의 벤치마킹 사례(instance) 및 성공전략(戰略)
급식경영학
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Contents
1. 벤치마킹의 定義(정의)
2. 벤치마킹을 하는 이유
3. 벤치마킹 사례(instance) - ① 급식업계
4. 벤치마킹 사례(instance) - ② 외식업계
5. 벤치마킹 성공전략(戰略)
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1. 벤치마킹의 定義(정의)
‘경쟁업체의 경영방식을 면밀히 분석하여
경쟁업체를 따라잡는 경영전략(戰略) ’
우리보다 나은 혹은 우리에게는 없는 타사의 경쟁우위
요소를 분석, 자사 적용 ☞ 경쟁력을 키우는 것이 목적
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2. 외식업계에서 벤치마킹이 활발한 이유
1. R&D에 대한 비용 절감 및 시간 단축
모방기업이 제품을 시장에 내놓는 데 걸리는
시간은 혁신기업의 70%, 비용은 65% 정도.
☞ 고객의 트렌드가 빠르게 변하므로 대처하는 속도가 느릴 경우 core시장의 변방을 떠도는 신세로 전락할 수 있다는 우려도 벤치마킹에 가속도를 붙임.
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2. 외식업계에서 벤치마킹이 활발한 이유
2. 검증된 아이템으로 인한 리스크 감소. ‘사과 맛 확인 theory (Used Apple Policy)’
☞ 새로운 시도의 실패에 대한 비용,시간의 리스크를
감당하는 것…(drop)
순서
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