[인문사회] 이 보고서 / 中國의 음식 文化 □ 목차1. 中國 요리의 전반적 이해2. 中國의
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작성일 23-04-14 22:13
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1) 재료의 엄격한 선택 (選科嚴格) 재료는 매우 광범위해서 해산물, 산에서 나는 재료, 동물, 조류, 식물을 비롯해 뱀, 전갈까지 자주 이용되는 재료는 3천 종류가 넘는다. 그 첫째는 중국(China)은 지대물박(地大物博) 즉 땅이 넓고 온갖 물산이 풍부하여 각 지방마다 갖가지 요리가 발달하였다. 이것들의 재료로부터 각 요리에 적합한 재료를 선택하는 것이 중요하다. 또 국토가 넓기 때문에 보존성과 운송이 편리한 건조품이 발달하였다. 여기서는 앞의 4가지를 우선 간략하게 살펴보고 사상에 관해서는 뒷부분에서 따로 다루도록 하겠다. 재료의 조합에도 주의하여야 한다. 중국(China)인들의 관련되어 오랜 기간동안 걸쳐 발달하여 온 것이 바로 이 . 대륙이라는 표현과 잘 어울리는 광활한 대지와 기후 속에서 상상을 초월하는 희한한 요리가 존재할 수 있는 조건이 형성되었고, 음식에 대한 중국(China)인의 특이한 사상까지 합하여져 세계에서 그 유래를 찾아보기 힘든 요리culture를 발달되었던 것이다. 둘째는 중국(China)인들은 고대로부터 현실을 중시하지 내세를 중시한 적이 없어, 현실의 향락적인 culture가 굉장히 발달하였는데 이것이 요리culture를 발달하게 만들었다. 2) 정교하고 세...
中國의 음식文化□ 목차1. 中國 요리의 전반적 이해2. 中國의 4대 요리...
다. 중국(China)에서 요리가 발달한 이유는 크게 세 가지로 여겨진다. 세째는 중국(China)의 요리culture가 인간의 장수와 관련되어 발달한 것도 하나의 요인이다. 동물에서도 고기뿐만 아니라 내장, 아킬레스건, 껍질, 피, 귀, 뿔 등 이용한다. 1) 중국(China)요리의 특징 특징짓는 요소는 재료, 썰기, 조미료, 불의 가감, 그것들의 바탕인 사상으로 색, 향, 미, 형의 4박자를 고루 갖춰야 한다.
중국의 음식문화□ 목차1. 중국 요리의 전반적 이해2. 중국의 4대 요리...
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중국(China)의 음식culture□ 목차1. 중국(China) 요리의 전반적 이해2. 중국(China)의 4대 요리 3. 음식culture의 이해4. 술, 차 culture5. 그 외 중국(China)의 음식 culture1. 중국(China)요리의 전반적 이해 의식주(衣食住)가 아니라 그 중요도에서 보면 당연히 식의주라고 해야 할 것 이다. 또한 의식동원(醫食同源)에 기초를 두어 식재료를 이용한다.
