빵의 제조법과 발전과정
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작성일 23-08-23 03:13
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각 민족이 갖는 빵이라는 말은 저마다의 생활 속에서 생겨나 변천을 거듭해 왔다. 독일어의 Brot는 brauen(양조하다)에서 왔으며, 영어의 bread는 piece 또는 loaf와 관계되는 말이다.
빵의 개념과 역사와 종류 및 제조법과 발전과정에 대해 살펴보고, 마지막으로 빵 산업의 현황 및 전망에 대해서 정리했습니다. 오리엔트에서는 예로부터 납작한 빵을 구웠다. 포유동물의 식성은 1억 5000만 년 동안 곤충식 → 초식 → 과실식 → 육식 → 잡식으로 진행되었다. 1972년 발견된 불가리아 금채문文化(金彩紋文化)인 바르나유적(BC 4500～BC 4000)에서도 그 흔적을 볼 수 있다 유대…(투비컨티뉴드 )
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다. 포르투갈어나 에스파냐어의 pan, 프랑스어의 pain은 라틴어의 panis와 같은 계통의 말이다. 사람은 완전잡식단계에 도달했지만, 집단으로 보아 빵식민족(육류를 주요 식량으로 하고 빵으로 보완한다)과 죽식민족(粥食民族;곡류를 주요 식량으로 한다)으로 구분된다
2. 빵의 history
(1) 세계 각 국의 history
밀의 원산지(메소포타미아)에 가까운 지역에서 밀을 성글게 빻아 얇게 굽기 스타트한 것은 BC 7000년 무렵으로 보여진다. 1. 빵의 개념(槪念)
밀가루∙호밀가루 등에 소금∙물 등의 재료를 넣어 반죽한 뒤 불에 굽거나 찐 음식. 식량을 나타내는 말로도 사용된다 빵이라는 말은 포르투갈어의 p o에서 온 말이다.
