패밀리 레스토랑 발할라(VAHALLA)의 조직내역과 조직analysis(분석) ,문제analysis(분석) 및 대안제시
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작성일 23-10-14 02:07
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패밀리 레스토랑 발할라(VAHALLA)의 조직내역과 조직analysis(분석) ,문제analysis(분석) 및 대안제시
패밀리 레스토랑 발할라(VAHALLA)의 조직내역과 조직analysis(분석) ,문제analysis(분석) 및 대안제시
순서
설명
_SLIDE_1_
‘패밀리 레스토랑 VAHALLA’
_SLIDE_2_
조직現況(현황) 1. 발할라 introduce2. 발할라 현 상황
조직分析1. 발할라 조직도2. 내부조직 세부分析3. 주요 구성원 세부分析4. 조직 커뮤니케이션 구성 세부現況(현황) 5. 조직 커뮤니케이션 구성 現況(현황) 分析
문제分析1. 발할라 내 커뮤니케이션 問題點2. 조직 간 소통문제 세부分析3. 리더십의 부재문제 세부分析
대안제시1. 하부 文化(문화)의 통일2. 점장의 리더십 교육3. 홀과 주방의 커뮤니케이션 활성화
목 차
_SLIDE_3_
조직現況(현황)
1. 발할라 introduce2. 발할라 현 상황
_SLIDE_4_조직現況(현황)
발할라 introduce
구분
내용
비고
주요 제공
서비스
샐러드바 (200가지 이상) 및 메인메뉴
소재지
충남 천안시
규모
600평
아웃백 / 빕스
average(평균) 150~200평 규모
특이사항
일반 고객 + 가족행사 + 기업행사 진행
Prime Family Restaurant 표방
패밀리 레스토랑 ‘발할라’는 ① 초대형 레스토랑으로서
② 다양한 메뉴를 제공하며, ③ Target 고객층이 넓음.
또…(drop)① 점장을 중심으로
② 홀과 ③ 주방으로
① 점주(매장 내 최상위 직급), ② 불규칙한 출/퇴근③ 여직원과의 커뮤니케이션 선호→ 홀/주방 총 매니저에게 권한위임
① 홀 업무 총괄, ② 주방과의 유일한 formula 소통채널, ③ 특정직원 편애
① 매장고객관리 및 현장감독, ② 부하직원과의 소통의지 無
① 캐셔 업무, ② A.T 및 Crew 교육담당
① 주방 업무 총괄, ② 홀과의 유일한 formula 소통채널, ③ 다혈질적 성격
① 주방 경력직원 관리 및 현장감독, ② 다양한 경력 및 높은 역량 보유
① 요리 담당, ② 근속년수에 따른 선/후배 구분
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