●술
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작성일 24-03-23 02:59
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청주나 맥주와 같은 녹말질인 곡류의 양조주는 정착농경이 스타트되어 녹말을 당화시키는 기법이 개발된 후에 만들어졌다고 생각된다된다.
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술의 定義(정이)
취하게 만드는 요소는 술 속의 에틸알코올이므로, constituent 으로는 알코올 함량의 최저한도로써 다른 음료와 구별한다.
인류의 발달사의 측면에서 보면, 수렵시대에는 과실주가 만들어지고 유목시대에는 가축의 젖으로 젖술[乳酒]이 만들어졌으며, 농경시대부터 곡류를 원료로 한 곡주가 빚어지기 스타트하였을 것이다. 나뭇가지가 갈라진 곳이나 바위가 움푹 팬 곳에 저장해 둔 과실이 우발적으로 발효한 것을 먹어 본 결과 맛이 좋았으므로 의식적으로 만들었을 것이라는 설이다.
술의 歷史(역사)
술의 기원은 심산(深山)의 원숭이가 빚은 술이 곧잘 예화로 등장한다. 그 양은 0.5∼1 %로서 나라에 따라 다르지만, 한국의 주세법상으로는 알코올분 1도 이상의 음료를 말한다.
이집트의 맥주양…(skip)
①양조주(발효주)
②증류주
③혼성주
●술
다. 과실이나 벌꿀과 같은 당분을 함유하는 액체는 공기 중에서 효모가 들어가 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 된다된다. 따라서 포도주와 같은 과실주는 인류의 歷史(역사)와 더불어 오래 전부터 있었을 것이다.
