김치의 종류
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작성일 24-05-09 21:50
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<오이소박이>
오이 소박이 : 봄부터 여름에 걸쳐 먹는 별미 김치로, 오이의 아삭아삭 씹히는 맛과 시원한 국 물이 특징이다. 따라서 젓갈도 깔끔한 맛이 나는 새우젓을 조금 넣어 시원한 맛을 더하게 하며, 양념도 걸쭉하지 않아야 한다. 담가놓은 김치가 아직 익지 않아 지금 당장 먹을 김치가 없을 때 배추 속대를 살짝 절였다가 길게 쭉쭉 찢어서 무친 겉절이는 그 모 양새부터가 식욕을 돋구어줄 것이다.
<배추겉절이>
배추 겉절이 : 배추 겉절이를 비롯한 즉석 김 치는 산뜻하고 신선하여 입맛을 개운하게 한다. 또한 오이를 잘절 여야 무르지 않게 먹을 수 있따 손님 초대상이나 주안상에 어울리며 뷔페식 잔치를 할 때 에도 덜 어먹기 편하다. 씨가 들어있지 않은 오이의 칼집 에 소를 채워 삼삼하게 익힌 오이 소박이는 다른 김치에 비해 빨리 시어지고 찌개 감으로도 적당치 않으므로 먹을 만큼만 담근다.
<나박김치>
나박 김치 : 무우, 배추를 주 재료로 해서 국 물이 흥건하면서도 맵지 않고 삼삼하게 담가 먹을 수 있으며 젓갈을 쓰지 않는 것이 원칙이다, 김치 거리가 짜게 절여졌다고 해서 김치국으로 맹물을 붓는다거나 김치거리는 절이지 않고 국…(투비컨티뉴드 )
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