[영양학] 고급영양학 / [탄수화물]탄수화물의 종류 , 기능, 소화, 흡수, 대
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작성일 23-02-02 15:54
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[탄수화물]탄수화물의 종류, 기능, 소화, 흡수, 대사과정 및 탄수화물 ...
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[탄수화물]탄수화물의 종류, 기능, 소화, 흡수, 대사과정 및 탄수화물 섭취와 관련된 건강문제를 이해한다. ☞ 꼭 알고가자!!!!! ⊙ 분류, 定義(정이), 기능, 급원식품 ⊙ 식이섬유 (기능, 종류) ⊙ 알코올과 건강 ⊙ PSA (Protein Sparing Action) ⊙ 당뇨병, 유당불내증 ⊙ 대사 - 소화, 흡수, 대사 개요 - 포도당대사 영양적 의의 - HMP shunt 의의 - 포도당 신생 - Glycogen 대사 - 혈당조절기전 1. 탄수화물에서 단당류를 분류하고 특징 說明(설명) (단맛 강한당, 대표적인 ketose, 핵산구성당 등) 2. ″ 이당류를 분류하고 특징 說明(설명) (전화당을 만들 수 있는 당, 비환원당은 ) 3. ″ 다당류를 분류하고 특징 說明(설명) (단순다당류, 복합다당류, 근육당인 glycogen등) 4. 식이섬유소의 분류(난용성, 가용성)와 property(특성), 기능 說明(설명) 1) 난용성 cellulose, hemicellulose, lignin, chitin 해조, 통밀, 두류, 채소류 등 식물의 세포벽 구성, 그 외 새우, 게 등에 존재 property(특성)--① 장 내용물의 장내 통과시간 단축 ② 대변의 크기와 무게 증가 ③ glucose 흡수 지연 ④ 장내 세균에 의한 발효 및 인체에 유용한 균의 증식 2) 가용성 식물성 gum과 해조다당류, pectin 아이스크림이나 과자류에 첨가된 구아검, 아라비아검, 미역, 다시마, 한천 ,귤, 사과, 근채류에 있어서 세포 중 저장 물질로 작용 property(특성)--① 음식물의 소...
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