유지방측정의 의의와 당위성
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작성일 24-04-16 08:57
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크림의 제조방법은 크게 2가지가 있따 첫째는 ‘정치법)’으로, 우유를 깊은 용기에 넣고 12∼24시간 가만히 놓아두어 비중이 가벼운 지방입자가 위에 떠올라 층을 만들게 되면 이것을 떠내는 것이다. 이 방법은 가정이나 요리점의 주방에서 사용되었던 원시적인 방법이다.
설명
유지방측정의 의의와 당위성
유지방 측정(測定) 이 의의와 necessity need
어원은 라틴어의 ‘cresma’인 그리스도교에서의 세례 때 사용하는 성유를 뜻하였다. 이 ‘cresma’의 여성형인 ‘cresme’은 우유를 가열할 때 표면에 생기는 지방성 피막을 일컫는 것이었고, 이것이 프랑스어의 ‘crème’을 거쳐 영어의 ‘cream’이 되었다.[낙농미생물학]유지방측정의의의와필요성 , 유지방측정의 의의와 필요성자연과학레포트 ,
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다.
[낙농미생물학]유지방측정의의의와당위성
유지방측정의 의의와 당위성 및 측정방법에 마주향하여 조사하였습니다. 다른 하나는 ‘원심분리법’으로, 상품으로서의 버터나 아이스크림 제조에 사용되는 방법이다. 정치시간의 장단에 따라 크림의 농도가 달라진다. 전유 중의 지방분은 약 3.3%인데, 제조방법에 따라 농도가 다른 크림이 생산된다 식품위생법에서는 유지방분 18% 이상, 산도 0.2% 이하로 규정한다. 우유를 원심분리기에 넣고 고속도로 회전시키면 비중이 가벼운 크림 성분(成分)은 중심으로 모이고 무거운 탈지유는 주변으로 몰리게 된다 회전속도를 조절하거나 격벽을 이동시켜 지방분의 농도를 규정대로…(drop)
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유지방측정의 의의와 필요성 및 측정방법에 대해서 조사하였습니다.
