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식품중 질소정량법

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작성일 23-12-29 15:54

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1. 개 요 단백질은 각종 아미노산으로 구성되어 있으며 그 분자 중에는 질소를 함유하고 있는 것이 단백질의 특징 중의 하나이다. 단백질 중의 질소의 함량은 식품의 종류에 따라 대체로 일정하므로 질소를 정량하여 여기에 단백질량으로 환산하면 식품중의 단백질량을 알 수 있다 그러므로 식품중의 단백질량을 정량함에는 먼저 질소의 양을 정량하여야 한다.

레포트/공학기술

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질소정량법,중화적정,단백질,아미노산,공학기술,레포트

1. 개요, 2. 원리, 3. 참고문헌, , reference(자료)크기 : 23K

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1. 개요, 2. 원리, 3. 참고문헌, , FileSize : 23K , 식품중 질소정량법공학기술레포트 , 질소정량법 중화적정 단백질 아미노산

식품중 질소정량법
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