[식생활과 文化] 국수의 역사(歷史)와 文化에 대한 分析(분석)
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작성일 23-11-24 22:04
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국수의역사(歷史)와文化에대한分析(분석)
국수의 유래를 간략히 살펴보고, 우리나라 및 일본, 중국을 비롯 동남아의 국수의 종류와 특징을 정리하고 우리가 맛 본 각국의 국수에 대해서 정리했습니다. ~※ 동일 제목으로 등록된 hwp 자료에 상세한 내용이 정리되어 있으니 참고하시기 바랍니다.
❑ 국수의 기원
❍ 기원전 5000년경
❍ 가늘고 긴 형태의 국수는 3세기 무렵 중국(China) 위나라에서 스타트
❍ 밀가루를 `면(麵)‘, 면으로 만든 제품을 `병(餠)
❍ 서양보다 동양에서 발달
❍ 희고 긴 모양으로 인해 무병장수를 기원하는 의례음식으로 사용
❑ 각 나라의 국수 culture - 한국/중국(China)/Japan/베트남/인도네시아/태국
▪ 한국의 국수
❍ 우리나라에서는 고려시대에 비로소 중국(China)에서 국수culture가 전래
❍ 국수를 ‘빼거나 뽑는다’는 표현 : 물에서 건진 면
❍ 온면(국수장국)·냉면·비빔국수·칼국수·콩국수 등
❍ 한강을 중심으로 이북에서의 면요리는 냉면, 이남에서의 면요리는 칼국수
▪ 중국(China)의 국수
❍ 국수의 원조국
❍ 간식, 아침식사 대용, 정찬에서는 마지막 코스
❍ 북방의 중국(China)인은 밥보다 국수를 더 즐김
❍ 종류, 방법, 재료, 면의 형태에 따라 각기 이름을 붙임, 맛에는 그다지 큰 차이 없음
❍ 따로면, 탕면, 작장면, 도삭면, 신면, 과교면 등이 있음
▪ Japan의 국수
❍ “메밀국수는 관동,…(To be continued )
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[식생활과 文化] 국수의 역사(歷史)와 文化에 대한 分析(분석)
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