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작성일 23-05-02 12:24
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과잉 섭취시 각종 성인병의 위험을 증가시킨다.
③유당(포도당+갈락토스)- 식품에서는 거의 발견되지 않으나 우유에 들어 있는 젖당이라고도 한다. 사람이 의식장애나 수술시 소화, 흡수의 능력이 없을 때 포도당 정맥주사를 통해 에너지를 공급받으며 충분한 영양이 공급되고 있는 상태에서의 뇌와 신경세포의 유일한 에너지원이다. 전분은 단일물질이 아니 라 이밀로스와 아밀로펙틴의 혼합물이다.
⦁장내에서 음식물이 잘 이동하도록 연동운동을 돕는 역할을 함.
⦁1g당 4kcal의 에너지를 공급함.
⦁역할을 함.
(2)이당류: 이당류는 단당류 2분자가 결합한 상태를 말한다.
⦁신체활동에 필요한 에너지를 공급함.
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⦁단백질 합성과정에서 DNA의 유전정보를 전달하고 아미노산을 운반하는
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(3)다당류: 자연계에 널리 분포하며, 영양상 가장 중요한 의의를 가진다. 식물이나 과일 등 자연계에 널리 존재하며 특히 포도에 많이 함유되어 있어 포도당이라고 한다.
(1)단당류: 탄수화물의 가장 기본적이고 단순한 형태이며, 소화과정 없이 바로 혈류로 흡 수 된다된다.
①포도당-탄수화물의 최종 분해물로 단당류의 대표적인 물질이다. 이당류 자체가 직접적인 에너지원으로 사용되지 않으며, 각가의 물질에 따라 필요한 분해효소에 의해 분자결합이깨어지면서 단당류로서 에너지원이 된다된다.
설명
⦁혈당을 유지하기도 함.
①자당(포도당+과당)- 자당은 설탕의 약 50%정도가 자당으로 구성되어 있으며, 자연계 에 가장 흔한 물질로서 사탕수수, 사탕무 등 식물계에 널리 분포한다. 또한 운동영양학에서도 운동시 가장 중요한 에너지원으로서 效果(효과)적인 사용법에 대한 연구가 많이이루어지고 있따 이것은 한 종류 혹은 여러 종류의 단당류가 축합하여 생긴 화합물로서 대개 식물체의 주성분을 이루고 있따 그 중 영양상 중요한 것은 전분과글리코겐이다. 이는 글루코스, 혈당 등의 명칭으로도 불린다. 과당의 일부는 소화관을 통해 직접 혈액 중으로 흡수되고 나머지는 모두 간에서 글루코스로 합성된다된다. ②맥아당(포도당+포도당)- 천연물에서는 거의 발견되지 않으며, 발아한 곡물에서 엿기름음료를 만들 때 사용되어 진다. 식품 등의 감미료로 많이 사용되며 영양밀도가 낮은 단순당류로서 열량 이외 다른 영양소는 공급하지 못하므로 영양이 풍부한단당류, 다당류 식품으로 대체하여 사용하기에는 부적합하다. 이당류 중 가장 단맛이 약하다
⦁1g당 4kcal의 에너지를 공급함. ⦁신체활동에 필요한 에너지를 공급함. ⦁장내에서 음식물이 잘 이동하도록 연동운동을 돕는 역할을 함. ⦁손톱, 뼈, 연골, 및 피부 등의 중요한 구성요소 함. ⦁단백질 합성과정에서 DNA의 유전정보를 전달하고 아미노산을 운반하는 ⦁역할을 함. ⦁혈당을 유지하기도 함.
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②과당-벌꿀과 과일에 풍부한 것으로서 식물계에 널리 존재하며, 특히 포도당과 함께 과일 속에 유리 형태로 들어 있거나, 포도당과 결합하여 자당으로서 함유되어있따 벌꿀의 액상부는 대부분 과당이며, 포도당을 이용하지 못하는 당뇨병 환자용 감미료, 쇠약자나 어린이의 영양제 외에 해독제, 이뇨제, 강심제 등으로 사용된다된다. 맥아당은 맥주와 같은 술을 제 조하는 과정 중에도 볼 수 있따 곡류에 있는 녹말이 아밀로오스 분해효소에 의해 분해되면서 중간 산물로 맥아당을 생성한다. 그러 나 단지 열량 보충용으로만 사용할 때는 매우 유용하다.
순서
① 전분-전분은 무미, 무취의 백색분말로 물에는 녹지 않는다.
⦁손톱, 뼈, 연골, 및 피부 등의 중요한 구성요소 함.
다. 전분은 그 원료에 따라 고구마저분, 감자전분, 옥수수전분 등으로 구분된다된다.
