5대 영양소 分析 [탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, Mineral]
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작성일 24-05-11 16:49
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식품의 5대 영양소인 탄수화물, 지방,단백질, 비타민과 미네랄의 생리적 기능과 역할에 대해서 정리한 리포트입니다. 과제 작성하는데 아무쪼록 도움이 되기를 바랍니다.(buffer) 또한 각 아미노산이 아미노기와 카르복실기를 몇 개씩 가지고 있느냐에 따라서 그 아미노산이 산성인지 염기성인지를 결정하게 되며 단백질의 성질은 구성된 아미노산의 종류에 따라 결정된다된다. 또한 어떤 항원(抗原)에 대처할 수 있는 항체(抗體)를 형성하여 외부에서 들어오는 이물질에 대해 저항할 수도 있으면 세포를 구성하는 구조적인 기능을 하면서 물질이동에 중요한 역…(省略)
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5대 영양소 分析 [탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, Mineral]
레포트/의약보건
식품의 5대 영양소인 탄수화물, 지방,단백질, 비타민과 미네랄의 생리적 기능과 역할에 마주향하여 정리(arrangement)한 리포트입니다.
단백질은 체내기관과 조직을 구성하는 영양상 중요한 무기물이다. 단백질의 기본단위는 amino acid로서 각 amino acid가 peptide bond로 연결되어 단백질을 형성하며 단백질은 탄소(C), 수소(H), 산소(O), 질소(N)로 이루어져 있는데 cysteine, cystine, methionine과 같은 아미노산은 황(S)을 함유하고 있다아 아미노산은 아미노기(-NH2)를 함유하여 염기성의 성질을 가지고 있으며 또한 카르복실기(-COOH)를 함유하여 산성의 성질도 있으므로 체내에서 중요한 완충역할을 한다.
6. 단백질의 생리적 기능
단백질은 체내에서 수많은 종류의 효소(enzyme)를 구성하여 유기촉매제로써 대사작용에 참여하며, 이와 같은 reaction 을 진행시키는데 messenger 역할을 하는 hormone을 구성한다.
